Las empresas en España tienen la potestad de elegir 15 de los días de vacaciones de sus trabajadores (el 50% de los que le correspondan, de hecho, pueden ser 1 o 16 dependiendo del caso). Está en el estatuto de los trabajadores. Leedlo.

Obviamente las empresas que hacen esto sin una buena razón y todos los años, tienden a ser peores lugares de trabajo, así que lo mejor es buscar otro lugar.

En cambio, yo he estado en una empresa que hacía esto, pero no los descontaba, y al final teníamos 23+15 días de vacaciones. Eso si, tampoco los pagaba, esos 15 días. Conozco a alguna empresa que sí los paga, pero pocas son.